逐漸明朗的綠色“藍(lán)海”！從北京來(lái)到廈門(mén)的他創(chuàng)辦健康餐飲品牌“有沙氣”輕食，讓鷺島人民吃到有思想的健康餐！

吃喝玩樂(lè)，衣食住行，餐飲是一個(gè)永恒的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，在這個(gè)巨頭林立的市場(chǎng)，有一些初創(chuàng)公司選擇從正餐以外的下午茶和輕食入手，試圖另辟蹊徑。

一

廈門(mén)不僅是優(yōu)美的，宜居的

也是創(chuàng)新的，有活力的

廈門(mén)，一顆坐落于南方的璀璨明珠她吸收了“海納百川”的海洋文化不僅有山、有水、有藍(lán)天，有別樣風(fēng)情的鼓浪嶼、旖旎的環(huán)島路、成群翻飛的白鷺還孕育了一群包容、有愛(ài)、樂(lè)觀開(kāi)朗的廈門(mén)人。

再過(guò)4天，廈門(mén)就將站上國(guó)際的舞臺(tái)。與北京類(lèi)似，廈門(mén)聚集了很多不安分的人。過(guò)去，人們更多想要去廈門(mén)過(guò)一段休閑的生活，現(xiàn)在你會(huì)更經(jīng)常滴聽(tīng)到年輕人想去這座城市開(kāi)始一段充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的生活。

廈門(mén)是帶著小清新氣質(zhì)的旅游城市，然而同時(shí)它也是一片火熱的創(chuàng)業(yè)之地。十多年前互聯(lián)網(wǎng)剛開(kāi)始普及，廈門(mén)創(chuàng)業(yè)者就開(kāi)始切入主機(jī)服務(wù)和域名服務(wù)領(lǐng)域，成為有名的“域名城”以及“站長(zhǎng)之城”，如今更是有不少互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)切入到餐飲當(dāng)中，一品創(chuàng)客入孵企業(yè)——“大唐互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司”便是擁抱“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”大潮的其中之一。

三年前，當(dāng)時(shí)在北京某巨頭廣告公司擔(dān)任副總的吳建濤（現(xiàn)“大唐互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司” 、“健身工場(chǎng)”、“有沙氣” 創(chuàng)始人），辭去工作不遠(yuǎn)千里來(lái)到既宜居同時(shí)又是創(chuàng)業(yè)沃土的廈門(mén)，2015年重新組建了團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)立“大唐互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)科技有限公司”，2016年創(chuàng)立了“健身工場(chǎng)”私人健身會(huì)所實(shí)體品牌。

▲健身工場(chǎng)

二

開(kāi)始新領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)

創(chuàng)立“有沙氣” 線(xiàn)下健康餐品牌

圖：左二吳建濤

時(shí)間又過(guò)了半年，基于“健身工場(chǎng)”運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的客戶(hù)反饋并經(jīng)過(guò)深入的市場(chǎng)調(diào)查，吳建濤敏銳的發(fā)現(xiàn)，但凡是對(duì)健康有強(qiáng)烈自我意識(shí)的人，除了會(huì)定期科學(xué)鍛煉，對(duì)健康飲食也是有極大的顯性需求。與一般意義上的低頻、低復(fù)購(gòu)、低消費(fèi)的快餐式餐飲不同，沙拉屬于小眾、高頻、高復(fù)購(gòu)、低消費(fèi)，客戶(hù)一旦主觀上認(rèn)識(shí)到健康飲食的重要性，便會(huì)自律性非常強(qiáng)的長(zhǎng)期只吃健康餐。

他察覺(jué)到其中巨大的市場(chǎng)缺口，于是他迅速召集了一位國(guó)家認(rèn)證運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師、一位有20多年跨國(guó)品牌和市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的合伙人，和一位從業(yè)20多年在國(guó)內(nèi)某頂級(jí)食品企業(yè)從事后端研發(fā)工作的頂級(jí)西餐主廚，一起開(kāi)始創(chuàng)立起“有沙氣” 這個(gè)線(xiàn)下健康餐飲品牌。

8月1號(hào)，在一品創(chuàng)客·無(wú)人機(jī)暨智能機(jī)器人孵化基地，創(chuàng)立了首家“有沙氣”沙拉餐廳，9月中旬海滄的另外兩家“有沙氣”健康低脂輕食沙拉餐廳也將正式開(kāi)業(yè)，屆時(shí)“有沙氣”將初步完成海滄主城區(qū)的完全覆蓋。“有沙氣”通過(guò)做沙拉外賣(mài)來(lái)解決大多數(shù)有健康飲食意識(shí)的人的日常飲食問(wèn)題，同時(shí)解決健身減脂人士“七分吃”的痛點(diǎn)。

 短短2個(gè)月時(shí)間里

他們已研發(fā)出5條產(chǎn)品線(xiàn)28個(gè)品類(lèi)

（包括健康主食沙拉、墨西哥沙拉卷、沙拉三明治、沙氣主食、輕體心情果蔬汁）

創(chuàng)立了“有沙氣”線(xiàn)下餐飲品牌后的他，便將目前的大部分時(shí)間和精力投入到餐飲這個(gè)“戰(zhàn)場(chǎng)中”。  

三

極速拓張中的“有沙氣”

隨著新一代消費(fèi)群體，尤其是 90 后、95 后的成長(zhǎng)，全新的消費(fèi)需求必須得到重視，這已經(jīng)是全社會(huì)的共識(shí)。在快餐領(lǐng)域，傳統(tǒng)的西式快餐已經(jīng)不能滿(mǎn)足年輕群體的需求，吳建濤認(rèn)為，主食沙拉是目前唯一可能代替炸雞等傳統(tǒng)快餐的單品。沙拉作為傳統(tǒng)地中海飲食的重要元素，其在健康膳食中的地位和功能，已經(jīng)得到認(rèn)可，后來(lái)經(jīng)過(guò)本土化的改良以及近幾年大健康概念的深入人心，有沙氣對(duì)主食沙拉的前景非常有信心。

在各色美食極度充裕的今天，“吃什么”不但僅僅是滿(mǎn)足自己的胃，更有態(tài)度和價(jià)值觀的表達(dá)，尤其是對(duì)那些對(duì)自己身份有不確定性的年輕人來(lái)說(shuō)，“吃得時(shí)尚”是他們的一大訴求，沙拉是一道“輕美食”，而沙拉的目標(biāo)用戶(hù)又恰好一些在塑身的群體，這也是吳建濤創(chuàng)立“有沙氣”的原由之一。

沙拉是健康餐里比較容易辨識(shí)的標(biāo)簽。在一個(gè)美美的店里吃著鮮嫩的蔬菜，能快速滿(mǎn)足一個(gè)客戶(hù)對(duì)健康餐的想象。觀念差異又讓“有沙氣”團(tuán)隊(duì)更注重用戶(hù)研究體系，通過(guò)消費(fèi)記錄去分析用戶(hù)的需求變化；而產(chǎn)品的研發(fā)出品，同樣需要體系，以項(xiàng)目制激發(fā)廚師進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)，再通過(guò)固定班底做執(zhí)行，能夠同時(shí)保證產(chǎn)品的活力和出品的穩(wěn)定；“有沙氣”團(tuán)隊(duì)會(huì)定期研究競(jìng)品，對(duì)照自己的服務(wù)流程，不斷優(yōu)化。

這也使得，“有沙氣” 跟高速成長(zhǎng)的純互聯(lián)網(wǎng)公司一樣，成立不到2個(gè)月的時(shí)間，有沙氣也在極速擴(kuò)張中，目前，他們?cè)趶B門(mén)的第三家店正在裝修中，有沙氣的目標(biāo)是到2018年8月，能開(kāi)到10家店，從海滄開(kāi)始踏出第一步，進(jìn)而覆蓋廈門(mén)本島，并擴(kuò)張到集美、翔安和同安。

四

沙拉制作雖易標(biāo)準(zhǔn)化

但需懷敬畏之心

沙拉雖然具備西餐天然優(yōu)勢(shì)：易于標(biāo)準(zhǔn)化，無(wú)需烹飪，制作過(guò)程沒(méi)有明火和油煙，這就消除了餐廳對(duì)廚師的依賴(lài)。

 吳建濤也表示，輕食沙拉創(chuàng)業(yè)，品類(lèi)新、顏值高、女生愛(ài)、市場(chǎng)大、無(wú)油煙、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、低成本、高毛利的巨大優(yōu)勢(shì)下，卻極其考驗(yàn)匠心、產(chǎn)品迭代和運(yùn)營(yíng)模式。 

健康餐不能一直停留在膚淺蒼白的層面，它關(guān)乎態(tài)度，就該更有思想；它關(guān)乎生命健康，就該更科學(xué)和有效、更現(xiàn)實(shí)地經(jīng)營(yíng)、賺錢(qián)；不想把健康餐的樣貌搞得千篇一律，就要在用戶(hù)研究和出品上花更多心思。

五

健康和美麗

是人類(lèi)永恒的追求

以非醫(yī)療的方式解決人類(lèi)健康問(wèn)題，提高人類(lèi)生存質(zhì)量，需要從科學(xué)運(yùn)動(dòng)、健康飲食、情緒管理、免疫控制、睡眠能力提升五大入口進(jìn)行全方位的科學(xué)管控。唯有把這五個(gè)入口打通，才能形成一整個(gè)的生態(tài)化服務(wù)模式。

從線(xiàn)下的實(shí)體服務(wù)，到線(xiàn)上的用戶(hù)社群運(yùn)營(yíng)，從軟件功能的設(shè)計(jì)和實(shí)現(xiàn)到各類(lèi)智能硬件的接入，無(wú)論這條路要怎么走，總的方針都要做到“融會(huì)貫通，合五為一”，唯有這樣才能打造具備壁壘的業(yè)務(wù)和服務(wù)閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期安全穩(wěn)定的公司存在和發(fā)展。 吳建濤的愿景的是，在未來(lái)3-5年內(nèi)，形成一個(gè)具有一定規(guī)模的具有輸出綜合健康服務(wù)能力的集團(tuán)化公司。 

就像《創(chuàng)業(yè)維艱》中說(shuō)的那樣，偉大創(chuàng)業(yè)者和平庸創(chuàng)業(yè)者的分別就是他們“是否一直在堅(jiān)持，有沒(méi)有放棄”。 工作、創(chuàng)業(yè)10多年，這也是吳建濤和他的團(tuán)隊(duì)最大的體會(huì)，他認(rèn)為雖然創(chuàng)業(yè)是特別特別艱難的事，但是不管遇到什么困難，如果有信仰就一定要堅(jiān)持下去。

注：文中部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，

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